Mie Ayam Bakso.
You can cook Mie Ayam Bakso using 27 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Mie Ayam Bakso
- You need 1/2 kg of Mie basah.
- It's 1 ekor of ayam.
- It's of Bahan topping ayam:.
- Prepare 1 btg of sereh, digeprek.
- Prepare Seruas of jahe, digeprek.
- You need 3 lembar of daun salam.
- It's 3 sdm of kecap manis.
- It's 1 sdm of kecap asin.
- It's 1 sdt of merica.
- Prepare 1 sdt of tepung maizena (larutkan dgn 2 sdm air).
- You need 500 ml of air.
- You need secukupnya of Garam.
- It's of Bumbu halus topping ayam:.
- You need 9 siung of bawang merah (uk. Besar).
- You need 6 siung of bawang putih (uk. Besar).
- You need 2 btr of kemiri disangrai.
- It's Seruas of kunyit.
- Prepare of Bahan minyak ayam:.
- It's 100 ml of minyak goreng (baru).
- Prepare 3 siung of bawang putih (iris).
- It's of Kulit dan lemak ayam (dari 1 ekor ayam).
- It's of Kuah kaldu ayam:.
- It's of Paha dan sayap.
- It's 2000 ml of air.
- Prepare Secukupnya of Merica bubuk, garam dan kaldu jamur.
- It's of Pelengkap:.
- You need of Sawi manis/caisim, bakso, daun bawang, bawang goreng dan sambal.
Mie Ayam Bakso step by step
- Cara buat topping ayam : Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil dagingnya potong kotak². Tulang dan dada ayam yg sudah di potong² di jadikan satu mangkok, berat di timbang 530gr. Kulit dan lemak sekitar 78gr. Cuci bersih, sisihkan..
- Paha, dan sayap di potong kecil buat kuah kaldu. Cuci bersih paha dan sayap, sisihkan. Bahan kaldu ayam: 1. Rebus air sampai mendidih, kemudian tambahkan paha dan sayap ayam yang sudah di potong. Masak sampai keluar lemak minyak ayamnya. 2. Beri garam, merica dan kaldu jamur. Masak sampai ayam lembut. Ketika ayam sudah masak, angkat. Sisihkan.
- Siapkan bahan bumbu topping ayam. Kemudian sangrai 2 butir kemiri sampai sedikit kecoklatan, angkat..
- Blender bumbu halus, kemudian tumis bumbu, masukan sereh, daun salam, dan jahe sampai harum. Lalu masukan tulang dan dada ayam yang sudah di potong kotak². Aduk² sampai merata bumbunya..
- Tambahkan air, kemudian aduk² sampai tercampur rata bumbunya. Tutup, masak sampai air setengah..
- Tambahkan potongan ayam yang dari bikin kaldu tadi. Kemudian tambahkan kecap manis, kecap asin dan garam. Aduk² sampai merata..
- Tambahkan larutan maizena, aduk² sampai tercampur. Masak sampai mengental. Selesai. Sisihkan topping ayamnya. Lanjut, siapkan bahan minyak ayam..
- Tuang minyak ayam ke panci, lalu tambahkan kulit ayam dan lemak. Masak dengan api kecil. Sesekali di aduk² agar tidak lengket di panci.
- Masak sampai ayam kering, kalau sudah kecoklatan. Angkat, dan sisihkan kulit ayamnya. Lalu, masukan bawang putih, goreng sampai kecoklatan. Matikan kompor. Selesai dehh minyak ayamnya. Penyajian utk 1 mangkok : 1. Tuangkan mie dalam mangkok. 2. Aduk rata mie yg telah direbus dengan 1 sdm minyak ayam. 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica. Beri topping ayam, bakso, dan sawi manis/caisim 3. Siram dengan kuah kaldu, lalu taburi mie dengan daun bawang, dan bawang goreng Selesai....