Recipe: Perfect Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja

Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja.

You can have Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja using 26 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja

1. It's 1 Potong of dada ayam (potong dadu).
2. You need 1/4 Kg of tulang ayam (untuk kuah kaldu).
3. It's 1/4 Kg of kulit ayam (untuk minyak mie).
4. Prepare 2 Siung of bawang merah dan putih (goreng, untuk kuah kaldu).
5. It's 10 Buah of jamur kancing (iris).
6. Prepare 1 Potong of labu kuning.
7. It's 2 Bungkus of mie.
8. It's 1 Biji of kapulaga.
9. It's 1 Batang of kayumanis.
10. Prepare Secukupnya of garam, gula merah, kecap, dan penyedap.
11. It's of Bumbu Halus (sangrai).
12. You need 5 Siung of bawang putih dan bawang merah.
13. It's 1 Sdm of ketumbar, jinten dan merica.
14. Prepare 3 Ruas of jahe, lengkuas dan kunyit.
15. It's 3 Butir of kemiri.
16. It's 2 Batang of daun bawang (batang saja).
17. It's of Bahan Lainnya (Dibagi setengah untuk minyak mie).
18. You need 6 Lembar of daun salam.
19. Prepare 6 Lembar of daun jeruk.
20. You need 4 Batang of serai (geprek).
21. Prepare of Pelengkap.
22. It's of Pakcoy.
23. Prepare of Sambal.
24. It's of Saos Pedas.
25. You need of Daun Bawang.
26. You need of Kecap Asin.

Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja step by step

1. Siapkan bahan, kukus atau rebus labu kuning (labu kuning untuk mengentalkan). Kemudian blender bumbu halus tambahkan garam, sisihkan 1/4 untuk minyak mie..
2. Minyak Mie: Panaskan minyak agak banyak atau sesuai selera. Masukan 1/4 bumbu halus, kulit ayam dan bahan lainnya. Masak sampai berubah menjadi cokelat dan saring ampasnya lalu sisihkan..
3. Kuah Kaldu: Rebus tulang sebentar, buang airnya. Ganti air baru, setelah mendidih tambahkan jahe dan tulang ayam beri sedikit garam. Masukan bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Setelah matang, tambahkan daun bawang..
4. Bumbu Ayam: Tumis bumbu halus dan bahan lainnya sampai matang. Tuang sebagian air kaldu ayam, tambahkan kayu manis dan kapulaga. Masukan ayam, aduk lalu tambahkan labu kuning dan jamur kancing. Masak, beri gula merah, kecap, garam, dan penyedap. Kemudian masukan ampas minyak mie. Masak agak lama dengan api kecil agar bumbu meresap..
5. Mie siap disajikan dengan pelengkapnya..