Mie Ayam Ceker 🐓.
You can have Mie Ayam Ceker 🐓 using 33 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Mie Ayam Ceker 🐓
- Prepare 1/2 kg of ceker ayam.
- It's 1/2 kg of ayam.
- Prepare 1/4 kg of mie kuning.
- It's 10 batang of sawi manis.
- It's 1 ons of tauge.
- Prepare of Bumbu Iris :.
- Prepare 4 batang of daun bawang.
- It's 6 siung of bawang merah.
- Prepare 4 batang of daun seledri.
- It's 2 siung of baput.
- It's of Bumbu Pelengkap :.
- Prepare 2 sachet kecil of kecap bango.
- It's 3 sdm of saos sambel.
- You need 2 sdm of gula merah.
- It's 1 sdt of merica bubuk.
- It's 1 sdm of kunyit bubuk.
- You need 1 sdt of ketumbar bubuk.
- You need 3 buah of kapulaga.
- It's 3 buah of bunga lawang.
- Prepare 1 ruas of kayu manis.
- You need 1 buah of cengkeh.
- It's 1 batang of serai.
- It's 4 lembar of daun jeruk.
- You need 4 lembar of daun salam.
- It's 1 gayung of air.
- You need Secukupnya of garam.
- It's of Bumbu Halus :.
- It's 1 sdm of jinten.
- It's 3 siung of bamer.
- You need 5 siung of baput.
- You need 3 butir of kemiri.
- You need 1 ruas of jahe.
- It's 1 ruas of lengkuas.
Mie Ayam Ceker 🐓 step by step
- Potong kecil ayam dan ceker ayam. Cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Rebus ceker dan ayam sampai mendidih. Buang air rebusan. Kemudian rebus kembali dg air baru. Tambahkan 1 lembar daun salam dan 1 rajang 1 siung bawang putih. Sisihkan 1/2 bagian air rebusan ceker utk kuah bening..
- Siap kan bumbu utk digiling. Jahe,lengkuas,4 siung bawang merah,3 siung bawang putih,kemiri,jinten,dan pala. Kemudian blender sampai halus..
- Siapkan bumbu iris jadi 2 bagian. Bagian 1 utk kuah bening iris 1 batang daun bawang dan 2 siung bawang merah. Bagian 2 utk kuah mie ayam rajang 3 batang daun bawang dan 4 siung bawang merah..
- Kita masak kuah bening dulu ya krn sebentar masaknya. Tumis bumbu iris bagian 1 sampai wangi, masukkan bumbu giling. Masukkan 1/2 bagian air rebusan ceker yg sebelumnya sudah disisihkan. Beri garam,1 lembar daun salam dan 1/2 batang serai. Masak hingga mendidih..
- Kemudian lanjut masak kuah mie ayam. Tumis bumbu iris bagian 2, masukkan bumbu giling. Tumis sampai wangi. Kemudian tambahkan semua bumbu pelengkap. Lalu masukkan ceker,ayam,dan sisa air rebusannya. Tambahkan garam..
- Masukkan gula merah kecap manis dan saos sambel. Aduk rata. Masak sampai ceker dan ayam lembut serta kuah mengental..
- Sambil menunggu kuah, rebus air sampai mendidih. Kemudian ambil 2 gelas air panas dan siram ke mie kuning basah. Sisa air yg mendidih gunakan utk merebus sawi manis serta tauge yg sudah dibersihkan..
- Mie ayam ceker siap disajikan. Susun mie,sawi manis dan tauge,siram kuah mie ayam ceker, dan bisa tambahkan dg kuah bening bagi yg suka banyak kuah. Taburkan rajangan daun seledri agar lebih wangi..