Mie Ayam Ubi Ungu.
You can have Mie Ayam Ubi Ungu using 41 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Mie Ayam Ubi Ungu
- Prepare of BAHAN AYAM KECAP:.
- Prepare 500 gr of daging ayam tanpa tulang, potong kotak kecil-kecil.
- Prepare 3 lembar of daun jeruk, sobek-sobek.
- You need 2 lembar of daun salam.
- You need 1 batang of serai, geprek.
- You need Secukupnya of garam (1/2 sdm garam).
- You need Secukupnya of gula pasir (1/2 sdm).
- Prepare Secukupnya of kaldu ayam bubuk.
- Prepare Secukupnya of kecap.
- It's Secukupnya of air.
- You need Secukupnya of minyak goreng + 1 sdm minyak ayam untuk menumis.
- It's of Bumbu halus:.
- It's 5 siung of bawang putih.
- Prepare 6 butir of bawang merah.
- Prepare 3 butir of kemiri sangrai.
- It's 1 sdt of ketumbar bubuk.
- It's 1/2 sdt of merica bubuk atau sesuai selera.
- Prepare 1 ruas of jahe.
- Prepare 1 ruas of kunyit.
- It's of BAHAN KUAH:.
- Prepare 350 gr of tulang ayam.
- It's 1,5 liter of air.
- It's 3 siung of bawang putih, geprek.
- You need 1/2 buah of bawang bombay, iris tebal.
- It's 1 batang of daun bawang.
- Prepare 1 batang of seledri.
- It's Secukupnya of gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk.
- Prepare of BAHAN MIE TELOR UBU UNGU:.
- Prepare 200 gram of ubi ungu kukus, haluskan.
- Prepare 200 gram of tepung terigu protein tinggi.
- It's 50 gram of tepung beras.
- You need 50 gram of tepung tapioka.
- Prepare 1 sendok teh of garam.
- You need 2 butir of telur.
- Prepare of BAHAN PELENGKAP:.
- Prepare Secukupnya of sawi hijau, potong-potong, rebus.
- It's Secukupnya of keripik pangsit.
- Prepare Secukupnya of sambal.
- Prepare Secukupnya of irisan daun bawang.
- You need Secukupnya of bawang merah goreng.
- You need Secukupnya of kecap manis dan saus sambal botolan jika suka.
Mie Ayam Ubi Ungu instructions
- MEMBUAT AYAM KECAP: tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng + 1 sdm minyak ayam hingga bumbu harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis hingga rempah layu lalu masukkan ayam. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga air berkurang/menyusut. Jangan lupa dicicipi dulu ya, jika rasa sudah pas matikan api. Sisihkan..
- MEMBUAT KUAH: rebus tulang ayam, air, daun bawang seledri, bawang bombay dan bawang putih dengan api kecil hingga mendidih dan keluar kaldunya. Ambil(saring) daun bawang seledri, bawang putih dan bombay lalu buang. Jadi di dalam panci tinggal air dan tulangnya. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Cicipi rasanya, jika sudah pas matikan api. Siap digunakan..
- MEMBUAT MIE TELOR UBI UNGU. Campur semua bahan, aduk rata dan uleni hingga kalis..
- Giling adonan dengan penggiling mie mulai dari ukuran paling besar hingga tipis, sambil di taburi terigu supaya tidak lengket. Potong- potong dengan gilingan mie juga di ukuran mie yang kecil (jangan lupa taburi terigu ya supaya mie tidak saling menempel). Mie siap digunakan. Ini saya buat mienya 1 hari sebelumnya ya, jadi saya taruh mie di wadah tertutup lalu simpan di kulkas..
- Ini setelah keluar dari kulkas siap direbus..
- Rebus dalam air mendidih yang di kasih sedikit minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan..
- Campur mie dengan 2 sdm minyak ayam (atau secukupnya). Aduk rata. Beri secukupnya ayam kecap dan daun sawi hijau rebus. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng. Beri keripik pangsit secukupnya dan sambal jika suka. Bisa ditambah kecap manis dan saus sambal botolan sesuai selera jika suka. Sajikan dengan secukupnya kuah..
- Minyak ayam homemade (lihat resep).
- Keripik pangsit renyah homemade (lihat resep).
- Bawang merah goreng homemade (lihat resep).
- Mie ayam ubi ungu siap disajikan..
- Untuk sambalnya: secukupnya cabe rawit merah+bawang putih, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Uleg dengan secukupnya garam. Siap digunakan..