Recipe: Delicious Mie ayam jamur kancing

Mie ayam jamur kancing.

You can cook Mie ayam jamur kancing using 42 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mie ayam jamur kancing

1. You need of Adonan mie.
2. Prepare 500 gr of tepung terigu protein tinggi (sy pake cakra).
3. You need 100 gr of tepung tapioka (sy pakai cap tani).
4. Prepare 2 butir of telur, kocok lepas.
5. You need 1 sdt of garam.
6. It's 250 cc of air.
7. You need of Tepung terigu/tapioka untuk melapisi mie.
8. Prepare of Minyak ayam.
9. You need 100 gr of kulit ayam.
10. It's 1 sdm of ketumbar sangrai utuh.
11. It's 4 bh of bawang putih, geprek.
12. You need of Topping ayam jamur.
13. It's 1 bh of bawang Bombai cincang.
14. Prepare 5 siung of bawang putih cincang.
15. You need 500 gr of fillet dada ayam, iris dadu kecil.
16. Prepare 100 gr of jamur kancing, iris tipis.
17. It's 2 btg of daun bawang, iris tipis.
18. Prepare 1 sdt of garam.
19. You need 1 sdm of gula merah sisir.
20. You need 1 sdt of merica bubuk.
21. You need 3 sdm of kecap manis.
22. You need 1 sdm of saus tiram.
23. Prepare 2 btg of serai, memarkan.
24. You need 2 cm of jahe, geprek.
25. It's 2 cm of kunyit, cincang halus.
26. It's 2 cm of laos.
27. It's 2 lembar of daun salam.
28. It's of Kuah mi.
29. It's 1,5 lt of air untuk merebus.
30. It's 250 gr of tulang ayam.
31. Prepare 2 siung of bawang putih geprek.
32. It's 1 batang of daun bawang potong-potong.
33. You need 1 sdt of merica bubuk.
34. You need 1 sdt of garam.
35. It's of Tambahan.
36. Prepare of Kecap manis.
37. You need of Kecap asin.
38. You need of Daun bawang iris halus.
39. You need of Bawang goreng.
40. You need of Saus Sambal dan sambal dari cabe rebus diulek.
41. You need of Merica bubuk.
42. Prepare of Sayuran (sawi/pokcoy/selada).

Mie ayam jamur kancing instructions

1. Buat mi, campur garam, tepung terigu dan tapioka, beri telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata sampai bergerindil. Campurkan air sedikit-sedikit sambil diaduk. Air tidak perlu dicampurkan semua bila dirasa cukup. Adonan agak keras.
2. Uleni sebentar sampai rata, tidak perlu sampai kalis. Tutup baskom dengan cling wrap, istirahatkan selama 30 menit. Proses ini jangan diskip, penting banget utk membuat gluten yang membuat mi kenyal dan elastis.
3. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 10. Siapkan ampia/gilingan mi, giling di nomor 1 kurang lebih 5x hingga halus, pindahkan ke nomor 5 lalu ke nomor 9. Pindahkan ke pemotong mi, giling. Proses ini bisa digantikan dengan memakai rolling pin, gilas hingga tipis, lalu iris tipis dengan pisau. Jangan lupa untuk melapisi setiap lembar dengan tepung terigu/tapioka agar tidak saling menempel.
4. Buat minyak ayam, goreng kulit ayam dengan semua bumbu minyak ayam memakai api kecil hingga kulit ayam kering dan minyak menjadi harum.
5. Buat kuah, Rebus tulang ayam selama 1,5 jam bersama bumbu kuah.
6. Buat topping ayam jamur, tumis bawang bombay dan bawang putih, laos, salam, jahe, kunyit hingga wangi, masukkan gula, saus tiram, kecap, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur dan daun bawang, aduk2 hingga matang lalu beri merica bubuk serta garam, tes rasa. Saya suka topping yang manis dan hitam jadi saya tambahkan kecap sesuai selera.
7. Penyajian: Rebus mi hingga mengapung dalam air mendidih ditambah sedikit minyak, letakkan dalam mangkuk yang sudah diberi 2 sdm minyak ayam, setengah sendok kecap asin, sejumput merica bubuk, aduk rata.
8. Rebus sawi/pokcoy, saya kemarin pakai selada jadi gak perlu direbus. Tata diatas mie. Beri topping ayam, bawang goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah, sajikan dengan sambal dan pelengkap lain. Selamat mencoba.