Recipe: Perfect Mie Ayam ala Abang-abang

Mie Ayam ala Abang-abang.

You can have Mie Ayam ala Abang-abang using 33 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Mie Ayam ala Abang-abang

1. You need Secukupnya of mie (saya pakai mie basah).
2. You need 1/2 kg of daging ayam + 1/4 kg ceker (bisa diganti sayap).
3. Prepare 1 batang of serai (memarkan).
4. It's 1 ruas of lengkuas (memarkan).
5. It's 3 lembar of daun salam.
6. Prepare 1 sdm of gula merah.
7. Prepare 250 ml of air.
8. Prepare 4 sdm of kecap manis.
9. It's 1 sdt of garam (peres/secukupnya).
10. Prepare 1/2 sdt of merica bubuk.
11. You need 3 lembar of daun jeruk.
12. It's 2 batang of daun bawang (potong-potong).
13. It's of Bumbu halus:.
14. It's 5 siung of bawang merah.
15. It's 3 siung of bawang putih.
16. Prepare 2 butir of kemiri.
17. It's 2 cm of kunyit.
18. You need 2 cm of jahe.
19. You need 1 sdt of ketumbar.
20. Prepare of Minyak ayam:.
21. It's 250 g of kulit ayam (saya tidak sampai).
22. It's 80 ml of minyak goreng.
23. It's 4 siung of bawang putih (cincang).
24. It's of Kuah:.
25. It's 1 liter of air.
26. It's of Sisa tulang dari ayam.
27. Prepare secukupnya of Garam dan lada bubuk.
28. You need sesuai selera of Daun bawang.
29. It's of Pelengkap:.
30. You need of Sambal rebus (cabai direbus kemudian dihaluskan).
31. You need of Saus tomat + cabai.
32. It's of Daun sawi rebus.
33. It's of Daun bawang (jika suka).

Mie Ayam ala Abang-abang step by step

1. Siapkan bahan-bahan. Awali memasak dengan membaca basmalah, sholawat dan berdoa..
2. Rebus ayam sampai empuk, potong-potong sesuai selera. Sisakan tulangnya untuk kuah. Sisihkan.
3. Buat minyak ayamnya: panaskan teflon, masak kulit ayam sampai keluar minyaknya. Tambahkan minyak, masak sampai kulit ayam matang. Matikan api. Masukkan bawang putih cincang (nanti akan matang sendiri)..
4. Buat ayam kecapnya: tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam. Aduk sampai matang dan harum. Masukkan potongan ayam, gula, garam, kecap, merica, daun jeruk dan air. Masak sampai bumbu meresap. Masukkan potongan daun bawang. Koreksi rasa. Masak sampai daun bawang layu dan kuah mengental. Matikan api..
5. Kuah: rebus air beserta potongan tulang ayam. Masukkan garam, merica bubuk dan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan api jika kuah sudah mendidih..
6. Penyelesaian: rebus mie sampai matang. Taruh dalam mangkuk, campur dengan minyak ayam. Tambahkan ayam kecap dan daun sawi. Guyur dengan kuah perlahan. Lengkapi dengan saus dan sambal rebusnya..
7. Sajikan dengan senyum, cinta dan doa. 🖤.