Mie Ayam abang-abang.
You can have Mie Ayam abang-abang using 33 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Mie Ayam abang-abang
- It's 1 ekor of ayam.
- It's 1 batang of serai (geprek, ikat simpul).
- It's 1 ruas jari of jahe (geprek).
- It's 1 lembar of daun salam.
- It's 3 lembar of daun jeruk (sobek2, buang tulang daun nya).
- Prepare 3 sdm of kecap manis/sesuai selera.
- You need 1 sdm of saos tiram (optional).
- You need 1 sdt of kecap asin.
- You need 1 sdt of merica bubuk.
- Prepare secukupnya of garam (sekitar 1/2 sdt atau sesuai selera).
- It's of Bumbu halus untuk topping Ayam :.
- Prepare 8 butir of bawang merah.
- You need 5 siung of bawang putih.
- You need 2 butir of kemiri (sangrai).
- Prepare 1 ruas jari of kunyit.
- Prepare 3 sdm of minyak untuk menumis.
- You need of Bahan untuk Minyak Ayam :.
- You need of kulit dan lemak ayam dari 1 ekor ayam (sekitar 100gr).
- Prepare 200 ml of minyak.
- It's 3 siung of bawang putih (geprek).
- It's of Bahan untuk kuah kaldu :.
- Prepare of tulang ayam dari 1 ekor ayam.
- You need 2 liter of air.
- You need 3 siung of bawang putih (geprek).
- It's 5 batang of seledri (ikat simpul).
- Prepare 1 batang of daun bawang (iris tipis).
- Prepare 1 sdt of garam.
- Prepare 1/2 sdt of merica bubuk.
- You need 1/2 sdt of kaldu bubuk rasa ayam (optional).
- It's of Bahan Penyajian : untuk 6 porsi.
- Prepare 300 gr of mie kering.
- It's 6 sdt of kecap asin.
- Prepare secukupnya of sawi hijau (potong-potong, rebus).
Mie Ayam abang-abang step by step
- Pisahkan ayam jadi 3 bagian, daging, tulang dan kulitnya, ambil daging nya potong dadu, tulangnya bisa untuk membuat kaldu, dan kulitnya di buat minyak ayam..
- Cara membuat minyak ayam : tuang minyak dalam wajan, tambahkan kulit ayam dan lemak ayam serta bawang putih yg sudah di geprek, masak dengan api kecil hingga semua bahan kering, angkat, saring, tunggu hingga panas nya hilang, masukkan dlm toples kaca, minyak ayam siap di gunakan..
- Cara membuat air kaldu : rebus tulang ayam dan 2 liter air, tambahkan bawang putih dan seledri, buang kotoran yg mengapung di atas nya, masak dengan api kecil sampai sari ayam nya keluar, saring kuahnya, lalu tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan irisan daun bawang, kaldu ayam pun siap di gunakan..
- Cara membuat topping ayam : 1)tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan jahe hingga harum dan matang 2)masukkan daging ayam 3)tumis hingga berubah warna 4)tambahkan air secukupnya 5)tambahkan kecap, garam dan merica bubuk, 6)masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa 7)bila kuah sudah menyusut, angkat..
- Saran Penyajian untuk 1porsi mie ayam : dalam mangkuk, masukkan 1sdm minyak ayam +1sdt kecap asin aduk rata, rebus sekitar 50gr mie kering, angkat, aduk rata bersama minyak ayam dan kecap tambahkan sawi hijau yg sudah di rebus, topping ayam dan kuah kaldu nya,siap di nikmati...
- Ini contoh mie kering yg saya pakai boleh di ganti dengan merk lain yg tersedia di rumah bisa jg di ganti dengan mie basah/mie buatan sendiri yg di tambah sari sayur2an,jadi makin sehat dech😉👌.