Mie Ayam Ubi Ungu.
You can cook Mie Ayam Ubi Ungu using 41 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Mie Ayam Ubi Ungu
- You need of BAHAN AYAM KECAP:.
- You need 500 gr of daging ayam tanpa tulang, potong kotak kecil-kecil.
- Prepare 3 lembar of daun jeruk, sobek-sobek.
- You need 2 lembar of daun salam.
- Prepare 1 batang of serai, geprek.
- It's Secukupnya of garam (1/2 sdm garam).
- Prepare Secukupnya of gula pasir (1/2 sdm).
- Prepare Secukupnya of kaldu ayam bubuk.
- You need Secukupnya of kecap.
- It's Secukupnya of air.
- Prepare Secukupnya of minyak goreng + 1 sdm minyak ayam untuk menumis.
- You need of Bumbu halus:.
- You need 5 siung of bawang putih.
- You need 6 butir of bawang merah.
- It's 3 butir of kemiri sangrai.
- It's 1 sdt of ketumbar bubuk.
- You need 1/2 sdt of merica bubuk atau sesuai selera.
- You need 1 ruas of jahe.
- You need 1 ruas of kunyit.
- You need of BAHAN KUAH:.
- You need 350 gr of tulang ayam.
- It's 1,5 liter of air.
- You need 3 siung of bawang putih, geprek.
- You need 1/2 buah of bawang bombay, iris tebal.
- Prepare 1 batang of daun bawang.
- You need 1 batang of seledri.
- Prepare Secukupnya of gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk.
- It's of BAHAN MIE TELOR UBU UNGU:.
- You need 200 gram of ubi ungu kukus, haluskan.
- It's 200 gram of tepung terigu protein tinggi.
- You need 50 gram of tepung beras.
- Prepare 50 gram of tepung tapioka.
- You need 1 sendok teh of garam.
- You need 2 butir of telur.
- It's of BAHAN PELENGKAP:.
- Prepare Secukupnya of sawi hijau, potong-potong, rebus.
- It's Secukupnya of keripik pangsit.
- Prepare Secukupnya of sambal.
- You need Secukupnya of irisan daun bawang.
- Prepare Secukupnya of bawang merah goreng.
- Prepare Secukupnya of kecap manis dan saus sambal botolan jika suka.
Mie Ayam Ubi Ungu instructions
- MEMBUAT AYAM KECAP: tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng + 1 sdm minyak ayam hingga bumbu harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis hingga rempah layu lalu masukkan ayam. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga air berkurang/menyusut. Jangan lupa dicicipi dulu ya, jika rasa sudah pas matikan api. Sisihkan..
- MEMBUAT KUAH: rebus tulang ayam, air, daun bawang seledri, bawang bombay dan bawang putih dengan api kecil hingga mendidih dan keluar kaldunya. Ambil(saring) daun bawang seledri, bawang putih dan bombay lalu buang. Jadi di dalam panci tinggal air dan tulangnya. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Cicipi rasanya, jika sudah pas matikan api. Siap digunakan..
- MEMBUAT MIE TELOR UBI UNGU. Campur semua bahan, aduk rata dan uleni hingga kalis..
- Giling adonan dengan penggiling mie mulai dari ukuran paling besar hingga tipis, sambil di taburi terigu supaya tidak lengket. Potong- potong dengan gilingan mie juga di ukuran mie yang kecil (jangan lupa taburi terigu ya supaya mie tidak saling menempel). Mie siap digunakan. Ini saya buat mienya 1 hari sebelumnya ya, jadi saya taruh mie di wadah tertutup lalu simpan di kulkas..
- Ini setelah keluar dari kulkas siap direbus..
- Rebus dalam air mendidih yang di kasih sedikit minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan..
- Campur mie dengan 2 sdm minyak ayam (atau secukupnya). Aduk rata. Beri secukupnya ayam kecap dan daun sawi hijau rebus. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng. Beri keripik pangsit secukupnya dan sambal jika suka. Bisa ditambah kecap manis dan saus sambal botolan sesuai selera jika suka. Sajikan dengan secukupnya kuah..
- Minyak ayam homemade (lihat resep).
- Keripik pangsit renyah homemade (lihat resep).
- Bawang merah goreng homemade (lihat resep).
- Mie ayam ubi ungu siap disajikan..
- Untuk sambalnya: secukupnya cabe rawit merah+bawang putih, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Uleg dengan secukupnya garam. Siap digunakan..