Mie Ayam Abang-Abang.
You can cook Mie Ayam Abang-Abang using 28 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Mie Ayam Abang-Abang
- Prepare 1/2 ekor of ayam.
- You need 3 porsi of mie (resep mie homemade terlampir) (lihat resep).
- You need 1 ikat of sawi hijau.
- Prepare Irisan of daun bawang.
- Prepare of kecap asin (saya pakai Kikkoman).
- You need of Bumbu Topping Ayam.
- You need 4 buah of bawang merah ukuran besar.
- It's 2 siung of bawang putih.
- Prepare 2 butir of kemiri.
- You need of Saos tiram.
- You need of Kecap manis.
- It's of Garam dan gula pasir.
- It's 3 lembar of daun jeruk, sobek sobek.
- You need of Bahan Minyak Gurih.
- Prepare 8 sdm of minyak.
- Prepare 2 siung of bawang putih, cincang halus.
- You need of Kulit ayam.
- It's of Kuah kaldu.
- Prepare of Tulang ayam.
- It's 1 liter of air.
- You need 2 siung of bawang putih, geprek.
- You need 1 ruas of jahe, geprek.
- Prepare of Garam.
- You need of Merica halus.
- You need of Bahan sambal.
- It's 3 of cabe rawit merah.
- You need 1 siung of bawang putih.
- Prepare of Garam.
Mie Ayam Abang-Abang instructions
- Cuci bersih ayam. Pisahkan kulit, daging dan tulangnya..
- Pertama, buat kuah kaldunya dulu (karena proses merebusnya lama). Campur air, tulang, bawang putih dan jahe geprek dalam panci. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Buang kotoran/busa yang mengapung agar hasil akhir kaldu jernih. Masak sekitar 1 jam, beri garam dan merica bubuk. Terakhir, saring kaldunya. (Sambil menunggu kaldu matang, kita buat topping ayam dan minyak gurih).
- Membuat Topping Ayam Kecap : 1. Potong dadu daging ayam 2. Haluskan bumbu 3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang dan wangi 4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna 5. Beri sedikit rebusan air kaldu (sekitar 2 sendok sayur). Tambahkan gula, garam, saos tiram, kecap manis. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap 6. Tambahkan lagi air kaldu sekitar setengah mangkok. Koreksi rasa (tambah garam dan kecap manis jika perlu). Masak sebentar, lalu matikan api..
- Topping ayam sengaja saya buat berkuah, supaya kuahnya bisa diguyur ke mie. Dijamin makin enak mie ayamnya. Jadi pastikan rasa kuah topping ayam ini pas gurih manis asinnya..
- Membuat minyak gurih : Panaskan wajan, masukkan kulit ayam. Beri 1 sdm air kaldu. Ketika kira kira air habis menguap dan kulit mengeluarkan minyak, masukkan minyak. Masak sampai kulit ayam kering. Setelah itu, masukkan bawang putih cincang. Jika bawang sudah layu, matikan kompor agar bawang putih tidak gosong. Pindahkan ke mangkok, buang kulit ayamnya..
- Membuat sambal : Rebus bawang putih dan cabe rawit.. Setelah matang, haluskan. Beri garam dan sedikit air..
- Rebus mie dan sawi hijau. Tiriskan..
- Penyajian : Tuang 1 sdm minyak gurih + 1/2 sdm kecap asin ke dalam mangkok. Aduk dengan sumpit. Masukkan mie, aduk rata. Beri sawi hijau, irisan daun bawang dan topping ayam serta kuahnya. Jika suka, beri sedikit air kaldu. Tambahkan saos dan sambal. Siap-siap ketagihan 😋😋😋.