Recipe: Perfect Mie Ayam Hijau

Mie Ayam Hijau.

You can cook Mie Ayam Hijau using 22 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Mie Ayam Hijau

1. You need of Kecap asin (aku pake kikkoman).
2. It's of Sawi.
3. You need of Semur ayam:.
4. It's 1/2 ekor of ayam bagian dada (potong dadu).
5. Prepare 8 of bawang merah.
6. You need 5 of bawang putih.
7. It's 3 of kemiri.
8. Prepare 1 ruas of kunyit.
9. Prepare 1 ruas of jahe.
10. It's of Daun jeruk.
11. Prepare of Serai.
12. It's of kecap manis.
13. Prepare of Kaldu bubuk.
14. You need of Garam.
15. It's of Kuah Kaldu:.
16. You need 2 of ceker / tulangan ayam.
17. You need of Daun bawang.
18. Prepare 1/2 sdt of Garam.
19. Prepare of Minyak Ayam:.
20. You need 100 gram of kulit ayam (potonh kecil-kecil).
21. Prepare 150 ml of minyak sayur.
22. Prepare 8 of bawang putih (rajang halus).

Mie Ayam Hijau step by step

1. Kual Kaldu: Rebus ceker/tulang ayam dengan potongan daun bawang dan garam selama 30 menit. Sisihkan ceker/tulangannya.
2. Minyak Ayam: Panaskan minyak. Masukkan kulit ayam, masak setengah matang.
3. Masukkan rajangan bawang putih. Masak hingga warna keemasan.
4. Matikan api. Dinginkan lalu saring.
5. Semur Ayam: Haluskan semua bahan kecuali ayam, daun jeruk, dan serai..
6. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai hingga bumbu matang.
7. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan ceker/tulangan dari rebusan kuah. Masukkan juga kulit dari sisa minyak ayam. Tambahkan air secukupnya.
8. Tambahkan garam, kaldu, kecap. Jumlahnya sesuai selera ya. Jangan lupa tes rasa. Masak hingga matang dan sisakan kuahnya ya.
9. Penyajian Mie Ayam: Rebus mie hingga kematangan sesuai selera (tambahkan sedikit minyak di air rebusan agar mie tidak lengket). Sekali-kali diaduk agar mie terpisah. Masak juga sawi bersama mie.
10. Siapkan dalan mangkok 2 sdm kecap asin & 2 sdm minyak ayam.
11. Tuang mie dan sawi yang sudah matang ke mangkok. Aduk rata. Tambahkan semur ayam, sambal, dan kerupuk pangsit.