Mie Ayam Gerobak.
You can have Mie Ayam Gerobak using 22 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Mie Ayam Gerobak
- Prepare 1 plastik of mie basah / mie telor (untuk yang lagi merantau).
- It's 1 ekor of ayam.
- Prepare 1 batang of sereh, di geprek.
- It's 1 ruas jempol of jahe, di geprek.
- It's 3 lembar of daun salam / bisa diganti bay leaves.
- Prepare 3 sdm of kecap manis.
- Prepare 1 sdm of kecap asin.
- You need secukupnya of garam dan gula.
- Prepare of Bahan yang dihaluskan :.
- It's 8 siung of bawang merah.
- You need 5 siung of bawang putih.
- Prepare 2 butir of kemiri / bisa diganti kacang mede.
- You need 1 sdt of kunyit bubuk.
- It's of Bahan untuk kuah kaldu :.
- You need of Tulang ayam direbus.
- It's 1,5 liter of air.
- It's Secukupnya of garam dan gula.
- Prepare of Bahan untuk minyak ayam :.
- Prepare of Kulit dan lemak ayam.
- Prepare 2 sdm of minyak sayur.
- Prepare 3 siung of bawang putih, dicincang.
- Prepare 1 sdt of minyak wijen.
Mie Ayam Gerobak step by step
- Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil daging nya potong kotak-kotak (tulangnya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam).
- Tumis bumbu halus dengan sereh, jahe dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Tunggu kuah menyusut, diicip bisa tambah kecap kalau kurang. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Sisihkan..
- Cara membuat minyak ayam : Tuang minyak sayur dan minyak wijen di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat, masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan..
- Rebus tulang sampai keluar minyaknya, kasih garam gula secukupnya..
- Penyajian : 1. Rebus mie, tiriskan dan aduk dengan minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica, 3. Tuang mie ke dalam mangkok, beri topping mie, daun caisim/daun bawang, 4. Sajikan mie dengan kuah dan pangsit goreng. Selamat mencoba..