Recipe: Yummy Mie Ayam ala Gerobak

Mie Ayam ala Gerobak.

You can cook Mie Ayam ala Gerobak using 47 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mie Ayam ala Gerobak

1. It's 1 ekor of ayam kampung uk. 1,2 kg.
2. Prepare 8 btr of telur ayam, rebus terlebih dahulu.
3. Prepare of Bahan minyak ayam :.
4. Prepare of Kulit ayam kampung.
5. It's 1 btg of serai, memarkan.
6. You need 1/2 ruas of kunyit.
7. It's 1 sdt of ketumbar bulat.
8. Prepare 5 siung of bawang putih, geprek kasar.
9. It's 2 lbr of daun salam.
10. Prepare 2 lbr of daun jeruk.
11. It's 1 sdt of garam.
12. It's secukupnya of Minyak goreng.
13. Prepare of Bumbu halus Semur Ayam :.
14. It's 7 bh of kemiri.
15. You need 10 bh of bawang merah.
16. Prepare 10 bh of bawang putih.
17. You need 1 sdm of ketumbar bulat.
18. It's 1 sdt of merica bulat (saya pakek yg halus).
19. Prepare 1 jempol of kunyit.
20. You need 1/2 ruas of jahe.
21. Prepare of Bahan pelengkap semur ayam :.
22. It's 2 btg of serai, geprek.
23. Prepare 4 lbr of daun salam.
24. Prepare 3 lbr of daun jeruk.
25. Prepare of Kecap manis secukupnya (cari yg hitam agar warnanya hitam).
26. You need 1 sdm of minyak wijen (optional).
27. It's secukupnya of Garam.
28. It's 1/2 sdm of gula pasir.
29. It's 1000 ml of air mendidih.
30. Prepare 1 sdm of tepung terigu, larutkan dgn sedikit air.
31. Prepare of Minyak goreng secukupnya utk menumis.
32. You need of Bahan Kuah Mie Ayam :.
33. Prepare of Air bekas rebusan ayam.
34. You need of Tulang ayam.
35. Prepare 3 bh of bawang putih, memarkan.
36. Prepare 1 btg of daun bawang.
37. Prepare 1 sdm of bawang goreng.
38. It's secukupnya of Garam.
39. You need 1 sdt of gula pasir.
40. It's of Sambel rawit :.
41. It's 50 gr of cabe rawit.
42. Prepare secukupnya of Garam.
43. You need of Bahan Pelengkap :.
44. It's 1 ikat of sawi segar, rebus sebentar dan tiriskan.
45. You need 500 gr of mie pangsit, seduh sebentar dgn minyak makan.
46. You need 1 btg of daun bawang.
47. It's of Bakso secukupnya (optional).

Mie Ayam ala Gerobak instructions

1. Rebus ayam kampung sebentar, buang air pertamanya, lalu rebus kembali sampai keluar minyak dan agak empuk, matikan api dan angkat ayamnya, setelah dingin pisahkan kulit ayam, daging ayam dan tulangnya.
2. Bahan minyak : panaskan minyak goreng agak banyak, masukkan kulit ayam dan smua bahan utk membuat minyak, tumis hingga kulit ayam matang, angkat dan dinginkan lalu saring hingga tinggal minyaknya saja.
3. Bahan semur ayam: tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai, daun jeruk, garam lalu aduk rata hingga tanak, tambahkan ayam yg telah dipotong dadu /disuwir, aduk rata dengan bumbu sampai semua tercampur tambahkan telur yang sudah direbus.
4. Kemudian masukkan air mendidih, aduk rata lagi hingga smua tercampur biarkan hingga mendidih tambahkan kecap manis, gula pasir dan minyak wijen, masak dengan api kecil agar bumbu meresap.
5. Aduk aduk sesekali agar ayam dan telur tercampur rata dengan bumbu, stlh air menyusut koreksi rasa, masukkan tepung terigu agar mengental, aduk rata lagi biarkan mendidih, angkat.
6. Untuk bahan kuah : panaskan lagi air bekas merebus ayam, masukkan tulang ayam, garam dan gula, biarkan hingga mendidih kembali masukkan bawang putih geprek, daun bawang dan bawang goreng, masak dengan api kecil, biarkan beberapa saat hingga mendidih kembali, koreksi rasa.
7. Jika memakai bakso, pada saat mendidih bakso boleh dicemplungkan.
8. Semua bahan sudah selesai, mie ayam siap diracik.
9. Cara meracik mie ayam : siapkan mangkok buat mie ayam, ambil minyak ayam 2 sdm letakkan dalam mangkok, kemudian ambil mie pangsit yg sudah diseduh, sawi rebus, 2 sdm semur ayam atau sesukanya, telur semur, bakso, taburi daun bawang, masukkan siram dengan kuah mie ayam dan taburi bawang goreng beri sambel rawit dan saos sambel sesuai selera bisa juga tambahkan kecap lagi.
10. Mie ayam siap disajikan dan serasa makan mie ayam di gerobak.
11. Tips kuah mie ayam hrs selalu panas utk itu bisa dgn api kecil dibiarkan trs hidup atau jika mau makan dipanaskan dahulu kuahnya.
12. Tips bakso boleh ditiriskan boleh jg dibiarkan di dalam kuah, saya lbh suka bakso dibiarkan di dalam kuah.
13. Selamat mencoba.
14. Sambel rawit : blender cabe dengan air, panaskan teflon masukkan cabe rawit tadi beri sedikit garam masak hingga bau langu cabe ilang dan jangan terlalu kering, angkat dan letakkan di mangkok.