Recipe: Perfect Mie Ayam Abang Gerobak Biru

Mie Ayam Abang Gerobak Biru.

You can have Mie Ayam Abang Gerobak Biru using 32 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mie Ayam Abang Gerobak Biru

1. You need 1/2 kg of dada ayam (potong dadu).
2. You need 1/4 kg of kulit ayam (potong kecil2).
3. Prepare 1 buah of serai (memarkan).
4. It's 1 cm of lengkuas (memarkan).
5. It's 3 lbr of daun salam.
6. It's 2000 ml of air (sesuai selera).
7. You need 4 sdm of kecap manis.
8. You need 1/2 sdm of garam.
9. Prepare 1 sdt of merica.
10. It's 1 sdt of minyak wijen (secukupnya).
11. Prepare 1 sdt of saos raja rasa (secukupnya).
12. You need of Bahan Halus.
13. It's 9 siung of bawang merah.
14. It's 7 siung of bawang putih.
15. Prepare 4 buah of kemiri.
16. You need 2 cm of kunyit.
17. It's 2 cm of jahe.
18. Prepare 1 sdm of ketumbar.
19. You need of Bahan Minyak Ayam.
20. It's 1/4 of Kulit Ayam yg sudah dipotong.
21. Prepare 8 siung of bawang putih (cincang halus).
22. It's 5 sdm of minyak goreng (optional).
23. It's of Bahan Kuah.
24. It's 2000 ml of air rebusan daging ayam.
25. You need Secukupnya of garam.
26. It's 1 sdt of merica.
27. It's 1 sdt of penyedap rasa (optional).
28. It's of Bahan Pelengkap.
29. Prepare Secukupnya of saus sambal.
30. It's Secukupnya of bawang goreng.
31. You need Secukupnya of sawi rebus.
32. Prepare 2 pack of mie merk ye yen (beli di supermarket/bisa pakai mie lain).

Mie Ayam Abang Gerobak Biru instructions

1. Buat Minyak Ayam terlebih dahulu. Masukkan kulit ayam ke teflon hingga keluar minyak ayam. Masak sampai kulit ayam kering lalu masukkan bawang putih cincang. Tambahkan minyak goreng secukupnya jika minyak ayam yg keluar sedikit. Aduk sampai matang sempurna lalu pisahkan antara kulit dan minyak ayam, sisihkan..
2. Selanjutnya rebus dada ayam sampai matang lalu potong dadu/sesuai selera. Air kaldu sisihkan. Kemudian rebus Mie Ye Yen dan sawi. Sisihkan. (Mie yg saya pakai seperti dibawah).
3. Selanjutnya membuat Ayam Kecap: Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kulit ayam dan daging ayam yg sudah dipotong dadu. Masukkan garam, kecap manis, merica, penyedap rasa, minyak wijen, saos raja rasa dan air kaldu rebusan secukupnya. Masak sampai bumbu meresap sempurna. (Saya tambahkan air 400ml karena kuahnya untuk tambahan racikan mie ayam).
4. Membuat kuah Mie Ayam: Didihkan air rebusan dada ayam, tambahkan garam, merica, dan minyak wijen secukupnya. Siap dijadikan kuah..
5. Meracik Mie Ayam: Siapkan mangkok, tuangkan saos raja rasa, minyak wijen, garam/kecap asin, minyak ayam secukupnya.
6. Tambahkan Mie Ye Yen, sayur sawi,2 sdm kuah ayam kecap, ayam kecap dan kaldu ayam. (Mie yg saya pakai merk Ye Yen seperti gbr dibawah ini).
7. Terakhir tambahkan sambal/acar sesuai selera. Bisa ditambahkan kulit pangsit/baso/siomay..