Recipe: Yummy Mie Ayam ala Abang Gerobak

Mie Ayam ala Abang Gerobak.

You can cook Mie Ayam ala Abang Gerobak using 32 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mie Ayam ala Abang Gerobak

1. You need 1 kg of ayam.
2. You need 1 ruas of lengkuas, geprek.
3. It's 1 batang of serai, geprek.
4. Prepare 3 lembar of daun salam.
5. It's 1 sdm of gula merah.
6. It's 3000 ml of air.
7. It's 4 sdm of kecap manis/ sesuai selera.
8. Prepare 1/2 sdm of garam.
9. It's 1 sdt of merica.
10. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
11. You need 3 batang of daun bawang, potong (saya bawang bombay).
12. It's of Bumbu Halus.
13. Prepare 7 buah of bawang merah.
14. Prepare 5 siung of bawang putih.
15. It's 4 butir of kemiri.
16. Prepare 2 cm of kunyit.
17. Prepare 2 cm of jahe.
18. It's 1 sdm of ketumbar.
19. It's of Bahan Minyak Ayam.
20. You need 250 g of kulit ayam.
21. You need 80 ml of minyak sayur.
22. You need 8 siung of bawang putih (cincang kasar).
23. You need of Bahan Kuah.
24. You need 2000 ml of air rebusan ayam.
25. You need Secukupnya of garam.
26. You need 1 sdt of merica.
27. It's 1 batang of daun bawang, potong (skip).
28. You need of Bahan Pelengkap.
29. Prepare Secukupnya of mie rebus.
30. Prepare Secukupnya of sawi rebus.
31. Prepare Secukupnya of saos sambal.
32. It's Secukupnya of bawang goreng.

Mie Ayam ala Abang Gerobak step by step

1. Buat minyak ayam. Siapkan teflon. Panaskan kulit ayam di atas teflon sampai kulit ayam mengeluarkan minyak. Masukkan minyak sayur. Panaskan sampai kulit tergoreng kecoklatan dan garing. Masukkan bawang putih, goreng sampai kuning kecoklatan. Saring untuk memisahkan minyak dg ampas bawang putih dan kulit. Simpan..
2. Rebus ayam hingga matang dan empuk. Ambil daging ayam kemudian pisahkan dari tulangnya. Iris2 kecil sesuai selera..
3. Haluskan bumbu. Daun bawang saya ganti dg bawang bombay, karena saya lupa beli daun bawang 😅. Jadi cincang kasar bawang bombay. Tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu, masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk. Setelah bumbu matang dan berubah warna. Masukkan potongan ayam rebus, tambahkan sedikit air. Masukkan gula merah, merica, garam dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam, jangan lupa tes rasa..
4. Buat kaldu. Didihkan air rebusan ayam. Tambahkan bawang putih goreng (yang tadi buat minyak ayam), ini modif saya krn eman2 klo dibuang 😂 terus biar kuanya wangi krn saya g ada daun bawang. Tambahkan merica dan garam. Kalo ada kaldu bubuk boleh ditambahkan. Koreksi rasa..
5. Siapkan mangkok. Masukkan minyak ayam, tambahkan kecap asin (tambahan dari saya). Masukkan mie yang telah direbus, aduk2 sebentar. Tambahkan ayam kecap dan sawi rebus. Siram dengan kuah. Terakhir, taburi dengan bawang goreng. Tambahkan saus sambal..