Mie Ayam Selimut Bakso.
You can have Mie Ayam Selimut Bakso using 56 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Mie Ayam Selimut Bakso
- It's of Bahan Bakso:.
- You need 250 gr of daging sapi.
- Prepare 150 gr of tepung tapioka.
- You need 50 gr of tepung sagu.
- It's 175 gr of es batu.
- It's 1 sdt of garam.
- You need 1 sdm of bawang merah goreng.
- You need 1/2 sdm of bawang putih goreng.
- It's 1/2 sdt of kaldu bubuk sapi.
- You need 1/2 sdt of gula pasir.
- Prepare 1/4 sdt of lada bubuk.
- You need 1 btr of putih telur.
- You need 1/4 sdt of baking powder.
- You need of Bahan Mie:.
- You need 250 gr of tepung terigu cakra.
- You need 50 gr of tepung sagu.
- It's 75 ml of air.
- Prepare 1 btr of telur.
- It's 1/2 sdm of minyak goreng.
- You need 1/2 sdt of garam.
- Prepare of Topping Ayam:.
- You need 300 gr of fillet daging ayam.
- It's 1 sdt of kecap asin.
- Prepare 8 sdm of kecap manis (sesuai selera).
- You need 1 sdm of saos tiram.
- You need Secukupnya of royco rasa ayam.
- It's 3 btg of daun bawang, rajang.
- Prepare 3 lbr of daun jeruk.
- You need 1 lbr of daun salam.
- Prepare of Haluskan:.
- You need 7 bh of bawang merah.
- It's 3 siung of bawang putih.
- It's 1 sdt of ketumbar bubuk.
- You need 3 cm of kunyit.
- Prepare 2 cm of jahe.
- Prepare 2 cm of lengkuas.
- Prepare 4 bh of kemiri.
- Prepare 1/4 sdt of pala bubuk.
- It's of Bahan Minyak Ayam:.
- You need 250 gr of kulit ayam.
- It's 500 gr of lemak ayam.
- Prepare 2 siung of bawang putih, geprek.
- Prepare of Sambal Rawit:.
- You need 20 bh of cabe rawit.
- You need 5 bh of cabe hijau.
- Prepare 1 siung of bawang putih.
- Prepare of Kuah:.
- Prepare 1.000 ml of Air (secukupnya).
- You need of Tulang ayam.
- You need Secukupnya of garam.
- It's 1/4 sdt of lada bubuk.
- It's of Pelengkap Mie Ayam:.
- Prepare of Saos sambal.
- It's of Sambal Rawit.
- You need of Kecap Manis.
- Prepare of Caisim, rebus.
Mie Ayam Selimut Bakso step by step
- Bakso: Masukan semua bahan bakso ke food processor kecuali tepung, giling sampe halus dan tercampur rata. Masukan tepung sagu dan tapioka, aduk asal rata, sisihkan..
- Rebus air di panci hingga mendidih. Bulatkan adonan dengan cara seperti gambar di bawah, oles plastik dengan sedikit minyak, ambil beberapa sendok adonan bakso, pipihkan membentuk mangkok..
- Isi dengan mie ayam,. bulatkan dengan menutup plastik..
- Masukan 1 sdm minyak ke dalam air yg sudah mendidih tadi. Masukan bakso yg sudah dibulatkan. Masak hingga mengapung, angkat, celup ke air dingin (tujuannya agar proses pematangan bakso terhenti). Tiriskan..
- Mie: Campur semua bahan mie, uleni, bagi menjadi 5 bagian..
- Giling satu persatu pada alat penggiling dimulai dari nomer satu dan berakhir di nomor 5. Pindahkan tangkai penggilingan ke alat pemotong mie, masukan adonan mie yg sudah digiling tadi, sambut dengan tangan, gulung. Rebus mie sebentar beserta daun pangsit..
- Topping Mie Ayam: Tumis bumbu halus beserta daun salam dan daun jeruk hingga wangi. Masukan daging ayam, masak hingga berubah warna..
- Masukan saos tiram, kecap asin, kecap manis dan royco. Aduk² sampai meresap. Terakhir masukan daun bawang, aduk² hingga rata. Masak hingga matang. Angkat, sisihkan..
- Minyak Ayam: ambil kulit ayam dan lemaknya, masukan ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, panaskan dengan api kecil hingga semua minyak keluar dari kulit dan lemak ayam. Saring, sisihkan (maap tidak ada foto langkahnya karna sy masih punya stocknya).
- Isian Untuk Bakso: tuang 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok saji, masukan mie yg sudah direbus dan ditiriskan, aduk² bersama minyak, masukan caisim yang sudah direbus, beri 2 sdm toping mie ayam..
- Sambal Rawit: Rebus cabe rawit, cabe hijau dan bawang putih. Blender..
- Kuah: Rebus dengan api kecil tulang ayam (saya daging beserta tulang, karna hanya bagian daging ayam yg ada). Tambahkan garam dan lada bubuk, masak hingga mendidih dan ayam matang. Saring..
- Penyajian Akhir: Beri kuah mie ayam pada mangkok, beri bahan pelengkapnya. Sajikan..