Recipe: Perfect Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja

Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja.

You can have Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja using 42 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja

1. You need of 🍜 BUMBU DASAR HALUS.
2. It's 6 siung of bawang putih.
3. You need 8 siung of bawang merah.
4. It's 1 sdm of ketumbar, sangrai.
5. It's 3 butir of kemiri, sangrai.
6. You need 3 cm of jahe.
7. It's 5 cm of lengkuas.
8. You need 5 cm of kunyit tua/bubuk kunyit.
9. Prepare Sejumput of jinten.
10. You need 2 batang of daun bawang (putihnya saja).
11. Prepare Secukupnya of gula, garam, kaldu bubuk/penyedap.
12. Prepare of 🍜 BUMBU CEMPLUNG.
13. Prepare 2 batang of serai, geprek.
14. You need 4 lembar of daun salam.
15. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
16. Prepare of 🍜 MINYAK AYAM.
17. You need 1/4 kg of kulit ayam.
18. You need Secukupnya of minyak goreng.
19. Prepare 1 sdm of bumbu dasar halus.
20. It's of 🍜 KUAH KALDU.
21. Prepare 1-1,5 liter of air.
22. You need Secukupnya of tulang-tulang ayam.
23. Prepare 8 siung of bawang putih, goreng.
24. It's 2 sdm of bawang merah goreng.
25. It's Secukupnya of garam, kaldu ayam bubuk, lada.
26. You need 2 batang of daun bawang, iris.
27. You need of 🍜 TOPPING AYAM.
28. It's of Sisa bumbu dasar halus dan cemplung.
29. Prepare 350 gr of dada ayam fillet, potong dadu.
30. It's 10 buah of jamur kancing (saya skip).
31. You need 10 sdm of kecap manis (sesuai selera).
32. It's 3 sdm of gula merah, sisir.
33. You need 2-4 centong of air kaldu ayam (boleh campur air biasa).
34. You need 3 cm of kayu manis (opsional).
35. You need 2 butir of kapulaga (opsional).
36. You need Secukupnya of gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap bila perlu.
37. It's 6 sdm of labu kukus yang dihaluskan (bisa diganti dengan kentang kukus atau maizena).
38. It's of 🍜 BAHAN LAIN.
39. It's 4 gulung of mie (mie telur untuk pangsit atau mie Burung Dara Urai).
40. You need of Sawi/ pokcoy.
41. It's of Sambal.
42. Prepare of Bawang goreng.

Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja step by step

1. Kukus labu/kentang kemudian lumatkan. Sisihkan..
2. BUMBU DASAR: Blender bumbu halus kemudian tumis dengan bumbu cemplung. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk bila perlu. Koreksi rasa. Sisihkan..
3. MINYAK AYAM: Ambil sekitar 1 sdm bumbu halus tadi kemudian tumis dengan wajan lain. Masukkan kulit ayam dan goreng dengan api kecil hingga kulit kecoklatan. Ambil minyaknya saja. Sisihkan..
4. KUAH KALDU: masukkan semua bahan kuah kaldu kemudian koreksi rasa..
5. TOPPING AYAM: Dengan sisa bumbu halus tadi, masukkan potongan ayam, kuah kaldu, kayu manis, kapulaga, sedikit minyak ayam. Tambahkan labu/kentang yang sudah dikukus, kecap manis, gula merah, garam, gula, lada, kaldu bubuk bila perlu. Aduk hingga kuah mengental..
6. PENYAJIAN: Ambil sekitar 1-2 sdm minyak ayam dalam mangkok. Tambahkan lada bubuk, penyedap bila perlu, masukkan mie dan kuah. Sajikan dengan topping ayam, kaldu ayam, dan bahan pelengkap lain. Sajikan selagi hangat 😍👍🏻..