Recipe: Perfect Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja

Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja.

You can cook Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja using 42 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja

1. It's of 🍜 BUMBU DASAR HALUS.
2. You need 6 siung of bawang putih.
3. You need 8 siung of bawang merah.
4. You need 1 sdm of ketumbar, sangrai.
5. Prepare 3 butir of kemiri, sangrai.
6. It's 3 cm of jahe.
7. Prepare 5 cm of lengkuas.
8. It's 5 cm of kunyit tua/bubuk kunyit.
9. It's Sejumput of jinten.
10. You need 2 batang of daun bawang (putihnya saja).
11. Prepare Secukupnya of gula, garam, kaldu bubuk/penyedap.
12. It's of 🍜 BUMBU CEMPLUNG.
13. Prepare 2 batang of serai, geprek.
14. Prepare 4 lembar of daun salam.
15. It's 4 lembar of daun jeruk.
16. You need of 🍜 MINYAK AYAM.
17. You need 1/4 kg of kulit ayam.
18. Prepare Secukupnya of minyak goreng.
19. It's 1 sdm of bumbu dasar halus.
20. Prepare of 🍜 KUAH KALDU.
21. It's 1-1,5 liter of air.
22. It's Secukupnya of tulang-tulang ayam.
23. Prepare 8 siung of bawang putih, goreng.
24. It's 2 sdm of bawang merah goreng.
25. Prepare Secukupnya of garam, kaldu ayam bubuk, lada.
26. You need 2 batang of daun bawang, iris.
27. It's of 🍜 TOPPING AYAM.
28. It's of Sisa bumbu dasar halus dan cemplung.
29. Prepare 350 gr of dada ayam fillet, potong dadu.
30. It's 10 buah of jamur kancing (saya skip).
31. You need 10 sdm of kecap manis (sesuai selera).
32. It's 3 sdm of gula merah, sisir.
33. You need 2-4 centong of air kaldu ayam (boleh campur air biasa).
34. It's 3 cm of kayu manis (opsional).
35. You need 2 butir of kapulaga (opsional).
36. You need Secukupnya of gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap bila perlu.
37. It's 6 sdm of labu kukus yang dihaluskan (bisa diganti dengan kentang kukus atau maizena).
38. It's of 🍜 BAHAN LAIN.
39. You need 4 gulung of mie (mie telur untuk pangsit atau mie Burung Dara Urai).
40. Prepare of Sawi/ pokcoy.
41. You need of Sambal.
42. It's of Bawang goreng.

Mie Ayam ala Bu Tumini Jogja instructions

1. Kukus labu/kentang kemudian lumatkan. Sisihkan..
2. BUMBU DASAR: Blender bumbu halus kemudian tumis dengan bumbu cemplung. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk bila perlu. Koreksi rasa. Sisihkan..
3. MINYAK AYAM: Ambil sekitar 1 sdm bumbu halus tadi kemudian tumis dengan wajan lain. Masukkan kulit ayam dan goreng dengan api kecil hingga kulit kecoklatan. Ambil minyaknya saja. Sisihkan..
4. KUAH KALDU: masukkan semua bahan kuah kaldu kemudian koreksi rasa..
5. TOPPING AYAM: Dengan sisa bumbu halus tadi, masukkan potongan ayam, kuah kaldu, kayu manis, kapulaga, sedikit minyak ayam. Tambahkan labu/kentang yang sudah dikukus, kecap manis, gula merah, garam, gula, lada, kaldu bubuk bila perlu. Aduk hingga kuah mengental..
6. PENYAJIAN: Ambil sekitar 1-2 sdm minyak ayam dalam mangkok. Tambahkan lada bubuk, penyedap bila perlu, masukkan mie dan kuah. Sajikan dengan topping ayam, kaldu ayam, dan bahan pelengkap lain. Sajikan selagi hangat 😍👍🏻..