Recipe: Tasty Mie Ayam ala abang-abang

Mie Ayam ala abang-abang.

You can have Mie Ayam ala abang-abang using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Mie Ayam ala abang-abang

1. You need 1 ekor of ayam kampung.
2. You need 100 gr of daging ayam broiler.
3. You need 8 siung of bawang merah.
4. Prepare 5 siung of bawang putih.
5. It's 3 lbr of daun jeruk.
6. Prepare 2 butir of kemiri sangrai.
7. It's Seruas of kunyit.
8. It's Seruas of jahe, geprek.
9. Prepare 1 batang of serai, geprek.
10. It's 1 batang of daun bawang.
11. Prepare of Kecap manis.
12. It's of Kecap asin.
13. You need 125 ml of minyak.
14. Prepare 3 siung of bawang putih, cincang (utk minyak ayam).
15. Prepare secukupnya of Garam dan merica.
16. It's 1 bungkus of mie telor atau mie basah.
17. It's secukupnya of Sawi hijau.
18. It's 1,5 liter of air untuk kaldu.

Mie Ayam ala abang-abang step by step

1. Cuci bersih ayam, pisahkan daging, kulit dan tulang-tulangnya. Daging dari ayam kampung ditambah daging dari ayam broiler dipotong kotak-kotak kecil, sisihkan sebentar..
2. Membuat minyak ayam : panaskan minyak dalam wajan, kemudian kecilkan api kompor, masukkan kulit ayam dan goreng sampai kering. Setelah kulit kering, ambil kulitnya, kemudian masukkan bawang putih cincang dan goreng hingga keemasan. Minyak siap digunakan..
3. Membuat kaldu ayam : rebus 1,5 liter air, masukkan tulang2 ayam, kepala, leher, kaki ayam, kemudian masukkan garam dan merica secukupnya. Rebus dengan api kecil hingga sari2 ayam keluar, dan kuah kaldu siap digunakan..
4. Membuat tumis ayam: haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tumis bumbu halus bersama dengan jahe geprek, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum, kemudian masukkan potongan daging ayam dan tumis kembali hingga berubah warna. Masukkan kuah kaldu secukupnya ke dalam tumisan ayam, beri kecap asin, kecap manis dan setengah dari irisan daun bawang (jika suka, masukkan kaki ayam dalam tumisan) Setelah kuah agak menyusut dan daging ayam empuk, matikan kompor..
5. Rebus air untuk memasak mie. Rebus sebentar sayur sawi hijau, angkat, baru rebus mie kuning hingga kematangan yang diinginkan..
6. Siapkan mangkok, beri minyak bawang 1-2 sendok, kuah kaldu 1 sendok, masukkan mie kuning, aduk rata. Baru beri tumisan ayam, rebusan daun sawi dan daun bawang. Beri saos sambal. Hidangkan. 1 bungkus mie kuning bisa untuk 3 mangkok dewasa ya..