Recipe: Tasty Mie Ayam Abang-abang

Mie Ayam Abang-abang.

You can cook Mie Ayam Abang-abang using 41 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mie Ayam Abang-abang

1. You need of A) Bahan untuk minyak ayamnya:.
2. Prepare 300 ml of minyak goreng.
3. It's 150 gram of lemak ayam.
4. It's 4 buah of bawang putih (geprek bersama kulitnya).
5. Prepare 4 buah of bawang merah (iris-iris).
6. Prepare 1 sdm of ketumbar utuh.
7. It's 3 cm of jahe (digeprek).
8. Prepare 1 batang of serai (digeprek).
9. It's of B) Bahan untuk taburan ayamnya:.
10. It's 500 gram of daging ayam (saya pakai yang fillet).
11. Prepare 6 buah of bawang putih.
12. Prepare 8 buah of bawang merah.
13. Prepare 3 buah of kemiri.
14. It's 2 cm of kunyit.
15. It's 4 cm of jahe (digeprek).
16. Prepare 4 cm of lengkuas (digeprek).
17. Prepare 2 batang of serai (digeprek).
18. It's 3 lembar of daun jeruk.
19. You need 2 lembar of daun salam.
20. You need 75 gram of gula jawa (iris-iris).
21. You need 4 sdm of saus tiram.
22. Prepare 2 sdm of minyak wijen.
23. It's 1 sdm of garam.
24. Prepare 1 sdm of gula pasir.
25. It's 1/2 sdt of merica.
26. It's 1/2 sdt of bubuk kaldu.
27. Prepare 600 ml of air.
28. Prepare of C) Bahan untuk kuah kaldunya:.
29. Prepare 5 buah of bawang putih (iris-iris).
30. Prepare 6 buah of bawang merah (iris-iris).
31. You need 3 cm of jahe (digeprek).
32. It's of Tulang ayam atau lemak ayam.
33. Prepare 1 sdm of garam.
34. You need 1 sdt of merica.
35. It's 1 sdt of kaldu bubuk.
36. You need 1 liter of air.
37. You need of D) Bahan lainnya:.
38. Prepare of Mie keriting.
39. Prepare of Daun caisim.
40. You need of Krupuk pangsit.
41. You need of Bakso.

Mie Ayam Abang-abang instructions

1. Step-nya memang agak panjang ya teman-teman, tapi asal sabar pasti jadi. Dan rasanya enak. It's worth it 😃.
2. Langkah pertama. Mari kita buat minyak ayamnya terlebih dahulu (poin "A"). Minyak inilah yang menjadi kunci lezatnya mie ayam kita 😀. Bahan utamanya adalah lemak ayam. Bisa beli di olshop atau di pasar, atau di tukang potong ayam. Saya beli di olshop. Goreng lemak ayam bersama semua bahan-bahan yang disebut di point A di atas (bawang putih digoreng bersama kulitnya ya). Goreng dengan api kecil, hingga lemak ayam mengecil (meleleh menjadi minyak)..
3. Setelah lemak ayam meleleh (menjadi kecil), matikan api, saring. Sisihkan..
4. Langkah kedua. Mari kita buat taburan ayamnya (poin "B"). Ini bahan-bahannya. Maaf, saus tiram dan minyak wijen tidak ikut difoto. Kalau ada ceker atau tulang ayam, bisa diikutkan juga. Kalau tidak ada, tidak apa-apa..
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Daging ayam dipotong dadu..
6. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam..
7. Tambahkan air 300 ml. Setelah mendidih, masukkan ayam (dan ceker atau tulang ayam jika ada), lalu tambahkan air lagi sebanyak 300 ml..
8. Tambahkan gula jawa yang sudah diiris-iris tipis, saus tiram, minyak wijen, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuahnya berkurang. Tes rasa..
9. Jangan sampai kuahnya habis ya, soalnya kuah dan ayamnya nanti untuk taburan di atas mie. Sisihkan..
10. Langkah ketiga. Mari kita buat kuah kaldunya (poin "C"). Rebus semua bahan hingga mendidih dan keluar minyak kaldunya. Sisihkan..
11. Langkah keempat (poin "D"). Siapkan mie, daun caisim, bakso, dan krupuk pangsitnya. Untuk mie, bakso, dan krupuk pangsitnya saya beli jadi semua di olshop..
12. Caisim dipotong-potong, direbus, tiriskan. Bakso direbus, tiriskan. Kerupuk pangsit bisa digoreng atau direbus..
13. Mie direbus juga, lalu tiriskan. Tips penting untuk merebus mie: didihkan air di panci, rebus mie di atas saringan yang dicelupkan di dalam panci, sambil mie-nya diputar-putar dengan sumpit. Air rebusan pertama akan keruh. Disarankan dibilas lagi dengan air di panci lain yang bersih (jadi melalui dua tahap). Rebusnya sebentar saja ya, karena kalau kematangan, mie-nya akan lembek. Segera tiriskan jika sudah selesai..
14. Cara menghidangkan: Tuang 2 sdm minyak ayam di mangkok, lalu masukkan mie yang baru diangkat & ditiriskan dari panci. Aduk-aduk mie dengan minyak ayamnya sampai rata. Beri topping ayam, caisim, dan bakso. Beri sedikit kuah kaldu, lalu tambahkan kerupuk pangsit. Cara lain: bakso dan caisim dipisah di mangkok lain yang lebih kecil, siram dengan kuah kaldu. Hidangkan saat panas. Bisa ditambahkan saos sambal. Jadi deh 😊.