How to Make Delicious Mie Ayam ala Abang Gerobak

Mie Ayam ala Abang Gerobak.

You can cook Mie Ayam ala Abang Gerobak using 32 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Mie Ayam ala Abang Gerobak

1. It's 1 kg of ayam.
2. You need 1 ruas of lengkuas, geprek.
3. You need 1 batang of serai, geprek.
4. Prepare 3 lembar of daun salam.
5. Prepare 1 sdm of gula merah.
6. Prepare 3000 ml of air.
7. Prepare 4 sdm of kecap manis/ sesuai selera.
8. It's 1/2 sdm of garam.
9. You need 1 sdt of merica.
10. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
11. You need 3 batang of daun bawang, potong (saya bawang bombay).
12. You need of Bumbu Halus.
13. You need 7 buah of bawang merah.
14. It's 5 siung of bawang putih.
15. Prepare 4 butir of kemiri.
16. It's 2 cm of kunyit.
17. Prepare 2 cm of jahe.
18. You need 1 sdm of ketumbar.
19. Prepare of Bahan Minyak Ayam.
20. It's 250 g of kulit ayam.
21. You need 80 ml of minyak sayur.
22. Prepare 8 siung of bawang putih (cincang kasar).
23. It's of Bahan Kuah.
24. Prepare 2000 ml of air rebusan ayam.
25. It's Secukupnya of garam.
26. You need 1 sdt of merica.
27. It's 1 batang of daun bawang, potong (skip).
28. You need of Bahan Pelengkap.
29. Prepare Secukupnya of mie rebus.
30. It's Secukupnya of sawi rebus.
31. You need Secukupnya of saos sambal.
32. It's Secukupnya of bawang goreng.

Mie Ayam ala Abang Gerobak instructions

1. Buat minyak ayam. Siapkan teflon. Panaskan kulit ayam di atas teflon sampai kulit ayam mengeluarkan minyak. Masukkan minyak sayur. Panaskan sampai kulit tergoreng kecoklatan dan garing. Masukkan bawang putih, goreng sampai kuning kecoklatan. Saring untuk memisahkan minyak dg ampas bawang putih dan kulit. Simpan..
2. Rebus ayam hingga matang dan empuk. Ambil daging ayam kemudian pisahkan dari tulangnya. Iris2 kecil sesuai selera..
3. Haluskan bumbu. Daun bawang saya ganti dg bawang bombay, karena saya lupa beli daun bawang 😅. Jadi cincang kasar bawang bombay. Tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu, masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk. Setelah bumbu matang dan berubah warna. Masukkan potongan ayam rebus, tambahkan sedikit air. Masukkan gula merah, merica, garam dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam, jangan lupa tes rasa..
4. Buat kaldu. Didihkan air rebusan ayam. Tambahkan bawang putih goreng (yang tadi buat minyak ayam), ini modif saya krn eman2 klo dibuang 😂 terus biar kuanya wangi krn saya g ada daun bawang. Tambahkan merica dan garam. Kalo ada kaldu bubuk boleh ditambahkan. Koreksi rasa..
5. Siapkan mangkok. Masukkan minyak ayam, tambahkan kecap asin (tambahan dari saya). Masukkan mie yang telah direbus, aduk2 sebentar. Tambahkan ayam kecap dan sawi rebus. Siram dengan kuah. Terakhir, taburi dengan bawang goreng. Tambahkan saus sambal..